Los extensos bosques y montes de la comarca lebaniega, con su respectiva reserva de caza, nutren a las empresas familiares de la zona de una materia prima única, con la que elaborar los típicos embutidos artesanos con carne de caza, como el jabalí, corzo o venado.
Si los embutidos y estas piezas de carne son famosos en su cocina y restaurantes, qué decir del chorizo de Liébana, cuya elaboración sigue un proceso tradicional, que lo hace único entre los de su especie. Además, en las montañas de Liébana, pastores locales y ganaderos siguen criando unos lechazos y unos cabritos de gran calidad.
