Enterrías nº13, 39577,Vega de Liébana (Cantabria)
La miel «El Colmenar de las Doñas» que recibió el premio a la mejor miel de bosque 2023 en la XII Feria Nacional Apícola celebrada en Torrelavega, procede en su mayor parte, de los mielatos de las bellotas del roble y, en menor proporción, de las encinas, la flor de la tila y el castaño. También aparecen los néctares de los frutales (flor y fruta): manzano, peral, ciruelo, cerezo, endrino, espina y zarzamora. De las flores y arbustos silvestres: brezos, madreselva, retamas, jara, rosal, tomillos, orégano, hipérico, té de roca, hinojo, cardos, espliego, hiedra. Y de las flores pra-tenses: trébol, esparceta, plántago, diente de león, mentas y orquídeas.
Es una miel muy especial con dos variedades reconocidas bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) «Miel de Liébana».
La primera es la denominada MIEL DE MIELADA, en la que prima el mielato de roble, de color ámbar, muy oscuro, brillante, casi negro, de sabor y olor muy intensos, con matices amargos y toque a madera. La segunda es la MIEL MONOFLORAL DE BREZO, que contiene al menos el 45% de polen de brezo, de textura pastosa y de color ámbar, con tonos marrones y rojizos, de aroma intenso y un sabor ligeramente amargo con notas saladas.
La miel por sus altos contenidos en azúcares tiende a solidificarse de manera natural. Este proceso de cristalización no afecta a sus cualidades nutritivas y es la garantía de pureza y conservación. Para recuperar su estado líquido se recomienda calentar al baño María a temperatura de 25-30°.
